| ||
|
| ||
|
|
Статьи про индийскую кухню Специи. Часть 1. Специи - история распостранения в Европу, виды и особенности вкуса.
Специи. Часть 2.
Кафе в Индии. Осбобенности индийской кухни. В гостиницах проблем с европейской едой почти нет или как заказать еду без перца. Индийские сладости. Что нужно попробовать в первую очередь. Калейдоскоп ароматов. Еще об индийской кухне.
Рецепты
Орехи со специями
Продукты
Орехи (миндаль, фундук, грецкий и пр.) – 500 г Соль - 1 ч ложка Сахар – 65 г.
Специи 1 ч. ложки молотой корицы, по 0,5 ч. ложки карри, молотого кумина, молотого черного перца, щепотка молотой гвоздики (1 почка)
Инвентарь
Противень Сковорода
Прихватки
Лопаточка для помешивания
Сервировочное блюдо
Способ приготовления 1. Высыпьте орехи в противень, поместите на 5 – 10 мин в духовку при температуре 150 - 180 оС, чтобы они стали хрустящими.
2. Орехи достаньте из духовки и немного остудите. Смешайте специи, соль и сахар.
3. Поместите орехи в сковороду, равномерно посыпьте специями. Нагревайте на медленном огне, время от времени встряхивайте сковороду и отделяйте орешки друг от друга лопаткой.
4. Когда все орехи покроются расплавленной смесью сахара, соли и специй, снимите с огня, остудите на блюде и подавайте.
Количество сахара, соли, состав и количество специй изменяйте по своему желанию или настроению.
Джалеби
Наш представитель в Тюмени и одновременно преподаватель игры на ситаре Карина не перестает баловать нас вкусненьким! На это раз она предлагает вам попробовать джалеби. На фото, сделанном на Чатни Чоук (Дели) показан способ приготовления. Фото Карины.
 Продукты
Мука пшеничная 2 стакана Йогурт 2 ч. л.
Вода 1,5 стакан
Манка 1,5 ч. л.
Сода 1/4 ч. л.
Сахар 4 стакана
Лимонный сок 1 ст. л.
Подсолнечное масло 150 г
Инвентарь Миска для приготовления теста
Маленькая кастрюлька или ковшик для жарки во фритюре
Прихватки
Шумовка
Тарелка для готовых джалеби
Способ приготовления
1. Смешиваем два стакана муки, 1.5 чайной ложки манной крупы (можно заменить молотым рисом), одну четвертую чайной ложки соды (можно заменить пекарским порошком), 2 чайные ложки обыкновенного йогурта и полтора стакана теплой кипяченой воды. Хорошо размешиваем при помощи венчика или миксера все вышеперечисленные ингредиенты, тесто получится по консистенции примерно как на блины, или немного погуще.
2. Накрываем тесто, укутываем его полотенцем и ставим в темное теплое место для того чтобы оно забродило, часа на два.
3. Готовим сахарный сироп: смешиваем четыре стакана сахарного песка с двумя стаканами воды и одной столовой ложкой свежевыжатого сока лимона, кипятим наш сироп на медленном огне в течении пяти минут, после чего отставляем его в строну остывать.
4. Приступаем к главному: Джалеби имеют форму спирали, для того чтобы выпечь спиральку нам необходимо иметь под рукой кулинарный шприц либо целлофановый пакетик проткнутый чем либо острым, благодаря которому мы могли бы выдавливать наше тесто тонкой струйкой на сковороду во время жарки.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем выдавливать тоненькие спиральки из теста. Масла должно быть достаточно много, спиральки из теста должны плавать в кипящем масле на самой поверхности, ни в коем случае не касаясь дна сковороды. Тесто при жарке необходимо стараться выдавливать как можно быстрее, по началу тесто потонет, но тут же всплывает на поверхность масла.
6. Обжариваем Джалеби с обеих сторон, до приобретения ими золотистого цвета, приблизительно по полминуты каждую из сторон. После чего вытаскиваем печенье при помощи шумовки и даем как следует стечь излишку растительного масла.
7. Погружаем Джалеби в предварительно подготовленный сахарный сироп, на пятнадцать секунд, затем выкладываем печенье на разнос и оставляем их остывать.
Приятного чаепития!
В июле этого года мы побывали вместе с четой Сингх в г. Тюмени у нашего хорошего друга Карины. Для угощения столь дорогих гостей, хозяйка приготовила множество блюд, как индийской, так и европейской кухни. Но быстрее всего съели жареный горошек нут, который в Индии зовется чана. С согласия Карины, вот этот рецепт.
Жареный горошек
Самое сложное в этом рецепте – купить горошек. Не поленитесь, съездите на завокзальный рынок, где по вполне приемлемой цене можно купить нут (чану).
Например, я купила чану по цене 80 руб/кг, в то время как в магазине «Пикник» чана продается по цене 65 руб. за 350 г.
|
| Карта сайта |
| Фотоальбомы |
| Поиск |
| Календарь | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
Группа в Фейсбуке
Группа ВКонтакте santoshdance